Чек-лист заготовок урожая по срокам

Что убрать до заморозков и когда закрывать соленья, маринады и компоты

Точной единой таблицы «что и когда консервировать» по всем культурам не существует — ориентируйтесь на пороговые температуры и общую сезонность ниже.

Культура/рассада	Порог повреждения
Рассада перца	гибнет уже при 0°C
Рассада огурцов	не переживает –1…–2°C
Томаты на грядке (укоренившиеся)	переживают кратковременные –1…–1,5°C, но без урожая
Тыква (открытые бока)	подмерзает при –3…–5°C утром
Морковь, хрен	переносят даже первый снег
Капуста, лук-порей	закаляются лёгкими заморозками до –8°C

0 из 0 пунктов

🍂 Ранняя осень (конец августа – середина сентября)

Убрать тыквы, огурцы, патиссоны — портятся почти моментально при похолодании

Снять груши заранее — уже при +8°C начинают портиться

Убрать свёклу при первом прогнозе заморозков — быстро загнивает

❄️ Культуры, устойчивые к заморозкам (можно оставить дольше)

Морковь и хрен — можно убирать вплоть до первого снега

Капуста и лук-порей — переносят лёгкие заморозки до –8°C

🥒 Огурцы — засолка/консервация

Пик сезона — июль–август, засаливать/консервировать по мере сбора

🍅 Помидоры — маринование

Маринование — август–сентябрь

🍓 Компоты — по мере созревания

Клубника, вишня — июнь

Яблоки, груши, слива — сентябрь–октябрь

🍯 Варенья

Варить по срокам созревания конкретной ягоды/фрукта (единая сводная таблица в источниках не найдена — ориентируйтесь на сезон сбора конкретной культуры)